Gastronomía en Cuba: cada vez más dependiente del sector privado 

En Cuba, cada vez es más común que centros gastronómicos opten por la modalidad de gestión no estatal. El arrendamiento a cuentapropistas o simplemente a propietarios privados se ha convertido en alternativa para no dejar estos centros al desuso. 

El gobierno cubano, adopta la medida de arrendar establecimientos al sector privado con el objetivo de rescatar la economía. En tal escenario se permitió en la isla la creación de micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) de propiedad privada, estatal y mixta. 

Resulta llamativo que de aproximadamente un centenar de estas entidades en el país, solo una de ellas opere bajo la gestión estatal.  

Dicha forma de gestión privada entró nuevamente al escenario del archipiélago en septiembre de 2021. Pero, por el momento, las mipymes no pueden ofrecer servicios vinculados a la salud, las telecomunicaciones, la energía, la defensa y los medios de comunicación.

No obstante, pudiera decirse que el sector privado se muestra como un fenómeno generalizado en muchísimas ramas de la producción. Pero, sin dudas la industria alimentaria y la gastronomía ostentan una especie de avanzada en cuanto al tema.

¿Cada vez más privatizada la gastronomía?

Por ejemplo, luego de un año sin prestar servicios a la población, una dulcería en Mayabeque reanudó la producción gracias a la forma de gestión privada.

Se trata del establecimiento, “La Destacada” perteneciente al poblado de Jaruco, ahora arrendado a un cuentapropista. Así lo confirmó a la prensa local, Alfredo Quiñones Linares, director de la UEB Alimentaria del municipio. 

Dicho arrendamiento permitirá al cuentapropista disponer del centro por un período de tres años. Precisamente esto refiere la Resolución 48 de 2021 publicada en la Gaceta Oficial número 31.

En este sentido, es el primero de julio la fecha pactada para hacerse efectiva la licitación de la dulcería “La Destacada” en Jaruco.

En cuanto a las acciones previas a la firma del contrato, el cuentapropista ejecutó reformas constructivas en áreas de la cubierta. Además realizó un cambio de imagen en el edificio.

Solo queda pendiente para su reinauguración algunas cuestiones relacionadas con la electricidad. Estos trabajos serán realizados por los operarios de la Empresa Eléctrica del territorio.