Sopa de tomate y albóndigas de salchicha

Los días de frío son buenos para comidas calientes, y sobre todo, para los caldos. Digamos que no queremos el típico ajiaco o la típica sopa, ¿qué posibilidades nos quedan? Muchas, en realidad. A las personas con este ánimo dedica Directorio Cubano su propuesta principal de hoy.

“Hace unos días compré tomates, pero estaban demasiado maduros, así que para aprovecharlos se me ocurrió hacer esta deliciosa sopa de tomates”, nos cuenta Ivelin Palacio.

Ingredientes:

• tomates maduros
• 1 taza de caldo (o como se dice en Cuba, un cuadrito de sustancia: pollo, cerdo, res…)
• 1 cebolla
• aceite
• sal
• pizca de pimienta

¿Cómo preparar?

1. Cortamos el tomate.
2. Pelamos y picamos la cebolla, y ponemos a sofreír con un chorrito de aceite.
3. Agregamos los tomates y sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio.
4. Cuando los tomates estén casi hechos puré, adicionamos el caldo.
5. Dejamos hervir unos minutos, para que toda la preparación cuaje. Apagamos y dejamos refrescar un poco.
6. Cuando la temperatura lo permita, vertemos en la batidora y licuamos.

(Una batidora con vaso de metal, o de vidrio, permite hacer este paso con la sopa caliente. Si fuera necesario, antes de servir podemos calentar según el gusto personal).

7. Ya es hora de servir. Como toque final, justo antes de la presentación en la mesa, añadimos la pizca de pimienta.

Este platillo nos permite decorarlo con mucha imaginación. Podemos emplear frutas y verduras: aguacate, calabaza, plátano, malanga, ñame, guagüi, yuca, boniato; lo mismo crudas, hervidas, o fritas. Podemos también usar vegetales: pepino, rábano, lechuga, espinaca, zanahoria, remolacha, acelga; crudas o cocidas. Así creamos una divertida y vivaz combinación de colores. Algunos quizá prefieran utilizar galletas de sal o de soda, incluso rebanadas de pan. Y, definitivamente, las hierbas aromáticas combinan muy bien en este caso: perejil, cilantro, cilantro de castilla, romero, albahaca, orégano, apio.

Nuestra sopa de tomate es muy versátil. Puede servirse a cualquier hora del día: como desayuno (para los que gusten de tomarlo sustancioso), almuerzo o cena. Resultar un magnífico entrante. O, en esos días en que el cuerpo nos pide comer ligero, puede constituir el plato principal y solo debemos complementarlo con plato fuerte.

Directorio Cubano, siempre atento, propone enseguida otra receta súper fácil que viene muy a propósito.

Albóndigas de salchicha

“Esto no tiene ciencia”, asegura Roxana Fernández, sonriendo.

Ciertamente, solo necesitamos:

• 1 paquete de salchichas (de cualquier sabor)
• 1 huevo
• aceite

Y las tendremos listas en 3 pasos sencillos:

1. Tomamos las salchichas y las aplastamos bien, hasta formar una pasta.
2. Añadimos el huevo y mezclamos.
3. Formamos las bolitas y freímos en aceite caliente.

Si preferimos, en vez de bolitas les podemos dar forma aplanada, semejante a la de una “mini-hamburguesa”. Y también podemos empanizarlas, si tenemos harina de pan y otro huevo.

Sin mucha complicación: tomamos nuestras albóndigas y/o nuestras mini-hamburguesas, las recubrimos bien con la harina, luego con el batido de huevo y, ¡a freír!

He aquí una comida completa, saludable, facilísima, divertida, y hasta exótica. ¿Qué más se puede pedir? Solo que se animen a probarla y compartan sus vivencias con Directorio Cubano, así como también nos gusta que nos compartan sus propias recetas y sugerencias.