El pizzero cubano Miguel Sánchez logró un importante reconocimiento internacional tras conquistar el primer lugar en la categoría fugazzeta durante la primera edición de la Panam Pizza Cup, celebrada el 2 y 3 de marzo en Brasil.
El certamen reunió a especialistas de distintos países del continente y destacó algunos de los estilos de pizza más representativos de América.
Sánchez, cubano residente en Argentina desde hace años, sorprendió al jurado con una fugazzeta que combinó técnica, creatividad y una interpretación personal de esta tradicional receta porteña. Su propuesta destacó por el equilibrio en la fermentación de la masa, la cocción precisa y la calidad de los ingredientes, elementos que lo llevaron a obtener el primer puesto en su categoría.
La fugazzeta es una de las pizzas más emblemáticas de la gastronomía de Buenos Aires. Este estilo se caracteriza por su masa esponjosa y su abundante relleno de queso y cebolla, y es uno de los platos más representativos del mundo pizzero argentino. El triunfo del cubano refuerza la presencia de esta tradición culinaria en el escenario gastronómico internacional.
El segundo lugar en la categoría fugazzeta fue para Rodrigo Beretta, mientras que el tercer puesto lo obtuvo Roberto Martin. La competencia incluyó además otras modalidades como pizza americana estilo New York y pizza brasileña calabresa.
En la categoría de pizza americana estilo Nueva York, el primer puesto fue para Luiz Núñez, seguido por Luis Saravia, mientras que Beretta volvió a subir al podio en la tercera posición. Por su parte, en la categoría de pizza calabresa brasileña se impuso Joao Gonçalves, seguido por Juan Retamal y Caio Mainenteù.
El campeonato fue evaluado por un jurado integrado por especialistas del mundo pizzero como Gino Contin y Diego Dávila, quienes destacaron el alto nivel técnico mostrado por los participantes.
Pizzero cubano residente en Argentina triunfa en Brasil
Según explicó el jurado Angello Bertini, la competencia permitió evaluar elementos clave como técnica, fermentación, cocción, creatividad y presentación de cada pizza.
Sánchez dirige Mima Pizzería, negocio que fundó tras emigrar desde La Habana a Argentina en 2005. El nombre del local rinde homenaje a su abuela, a quien llamaban cariñosamente “Mima”, una expresión muy común en Cuba para referirse a las abuelas.
Este triunfo se suma a otros reconocimientos internacionales obtenidos por el pizzero cubano, entre ellos el segundo lugar en el Campeonato Mundial de la Pizza celebrado en Buenos Aires en 2024, evento que reunió a más de 170 cocineros de distintos países.
La victoria de Miguel Sánchez en la Panam Pizza Cup no solo representa un logro personal, sino también un ejemplo del talento de la diáspora cubana en el ámbito gastronómico internacional.
El chef ha reiterado en varias entrevistas que en cada competencia representa al pueblo cubano, destacando con orgullo sus raíces y su historia de emigración.
