El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) aprobó que las compañías Upside Foods y Good Meat comercialicen carne de pollo de laboratorio. Así, comenzó una nueva etapa para el principal proveedor de este alimento a Cuba.Las empresas, con sede ambas en California, podrán vender la carne de pollo fabricada a partir de células bajo procesamiento de laboratorios. La reciente autorización llega luego de que la Administración de Alimentos y Medicinas (FDA) aprobara el producto en noviembre último.

La conocida Upside Foods produce carne de pollo en grandes proporciones para luego convertirlas en filetes de pollo y salchichas. Mientras, Good Meat convierte masas de células de pollo en filetes, carne desmenuzada y piezas compactas, conocidas como nuggets. 

Esta última compañía citada comentó sobre la buena nueva. “Este es un momento decisivo para el floreciente sector de la carne cultivada, las aves de corral y el marisco, así como para la industria alimentaria mundial”. 

Good Meat con experiencia en Singapur

La compañía Good Meat lleva ya tres años en este tipo de negocio. En 2020 comenzó a vender en Singapur carne cultivada en laboratorios. Por cierto, esa nación fue la primera en el mundo que autorizó la comercialización del producto. 

Mientras, el CEO y fundador de Upside Foods, Uma Valeti, expresó igualmente su sentir al respecto. “Estoy encantado de que la carne cultivada ahora estará disponible para los consumidores en Estados Unidos. Esta aprobación cambiará radicalmente la forma en que la carne llega a nuestra mesa. Es un paso de gigante hacia un futuro más sostenible, que preserve la elección y la vida”.

Los costos de producción de la carne elaborada en laboratorios son más altos que los de la variante tradicional. Otro factor en contra es que deberán pasar décadas para que consumir este tipo de alimento se convierta en una costumbre.

A propósito de las ganancias que pueda generar este negocio, la consultora McKinsey calculó que el mercado alcanzará los $25 mil millones hacia 2030. Actualmente, existen en el mundo 150 empresas que investigan y fabrican carne cultivada de pollo, res, cerdo, cordero y pescado.