Varios restaurantes de Miami-Dade, Broward, Palm Beach y los Cayos de Florida aparecieron esta semana en reportes de inspección por violaciones sanitarias graves. Entre los hallazgos figuran cucarachas vivas, excrementos de roedores, agua estancada, alimentos fuera de temperatura y superficies con sustancias similares al moho.
Las inspecciones fueron realizadas por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. Algunas revisiones fueron rutinarias y otras respondieron a quejas de clientes, según los reportes citados.
Restaurantes con más infracciones
Uno de los casos señalados fue Beijing Garden, ubicado en 832 W. Flagler St., en Miami. El local recibió 27 infracciones, siete de ellas consideradas de alta prioridad.
El informe mencionó olores desagradables en el comedor, agua estancada en la cocina y problemas de drenaje debajo del fregadero de tres compartimentos. El inspector también observó agua sucia acumulada en el suelo y una mosca muerta sobre costillas de cerdo en la zona de preparación.
La venta de esas costillas fue detenida. Además, se reportaron camarones y wontons sin cubrir dentro de la cámara frigorífica, estantes sucios con grasa y restos de comida, y ausencia de toallas de papel o secador de manos en el baño.
Problemas de temperatura y cucarachas en Miami
Chong’s Chinese Restaurant, también en Flagler Street, acumuló 25 infracciones durante una inspección rutinaria. Tres fueron de alta prioridad.
El reporte indicó que los refrigeradores verticales y la cámara frigorífica no funcionaban correctamente. La temperatura marcada era de 62 grados Fahrenheit, cuando los alimentos fríos deben mantenerse a 41 grados o menos.
Por esa razón, el inspector ordenó detener la venta de varios productos, incluidos camarones, huevos, pollo, carne de res, cerdo, fideos, repollo, pasta y jamón. También se encontraron cucarachas muertas en el piso de la cocina y dentro de gabinetes de almacenamiento.
El informe añadió que había cuchillos guardados entre equipos y paredes, y carne de cerdo descongelándose dentro de una bolsa de supermercado sobre una mesa de preparación. El suelo de la cocina también estaba sucio con grasa y restos de comida.
Moho y cucarachas en Boynton Beach
East Ocean Cafe, en Boynton Beach, recibió 16 infracciones, seis de ellas de alta prioridad. El reporte señaló tablas de cortar con marcas profundas y una sustancia negra similar al moho.
También se detectó un paño húmedo sobre tablas de cortar refrigeradas. Ese tipo de paño debe mantenerse en solución desinfectante cuando no está en uso.
El inspector encontró cinco cucarachas muertas en una trampa adhesiva bajo una mesa de preparación y otras cinco vivas en distintas áreas. Además, los huevos crudos estaban a 59 grados, por encima del límite permitido, y se ordenó detener su venta.
En la misma ciudad, Firehouse Subs, en Gateway Boulevard, recibió ocho infracciones. El inspector observó dos moscas cerca del área de bebidas y alimentos calientes por debajo de la temperatura requerida, incluyendo sopa de pollo con albóndigas y chili.
Roedores en los Cayos y Palm Beach
Hungry Tarpon, en Lower Matecumbe Key, fue inspeccionado tras una queja y recibió nueve infracciones. El reporte incluyó entre 12 y 15 excrementos de roedores sobre el lavavajillas y otros siete en el alféizar de una ventana de la cocina.
También se encontraron moscas muertas en bandejas dentro de la cámara frigorífica. El informe añadió que el lavavajillas no tenía desinfectante, por lo que la desinfección debía hacerse manualmente.
Marco’s Pizza, en una zona no incorporada del condado de Palm Beach, también fue inspeccionado tras una queja. El reporte citó excrementos de roedores encima del horno de pizza, en una mesa de preparación cerca de bandejas de masa y en el baño.
Además, una mosca se posó sobre platos limpios y desinfectados, mientras un escarabajo se movía por un fregadero. El inspector también encontró acumulación de harina de maíz, ingredientes de pizza y restos viejos de alitas de pollo detrás de equipos.
Cucarachas en Fort Lauderdale y Wilton Manors
Lona, en The Westin Fort Lauderdale Beach Resort, recibió cuatro infracciones tras una inspección por queja. El inspector encontró cucarachas vivas detrás de equipos de preparación y dentro de un horno usado para guardar toallas y sartenes adicionales.
PF Chang’s China Bistro, en East Sunrise Boulevard, también fue señalado por agua estancada en el área de cocción, suciedad en una boquilla de refrescos y cinco cucarachas vivas debajo del lavavajillas.
En Wilton Manors, Tee Jay Thai Sushi acumuló 11 infracciones, cuatro de alta prioridad. El informe reportó 40 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco, varios de ellos cerca de recipientes de arroz y cajas de artículos desechables.
También se mencionó un olor desagradable, un agujero en la pared, alimentos almacenados en el piso de la cámara frigorífica y baldosas del techo con suciedad y moho.
Un restaurante cubano de Hialeah también fue señalado
Soriano Brothers Cuban Cuisine, en Hialeah, recibió 21 infracciones tras una inspección por queja. Siete fueron clasificadas como de alta prioridad.
El reporte indicó que este restaurante permaneció cerrado durante dos días hasta corregir los problemas y superar una reinspección. Se trata del segundo local de Soriano Brothers que no supera una inspección este año, según el recuento citado.
Inspecciones que alertan a los consumidores
Los reportes sanitarios no siempre significan que un restaurante quedará cerrado de forma permanente. En muchos casos, los locales pueden corregir las fallas y reabrir después de una reinspección.
Sin embargo, las infracciones de alta prioridad suelen estar relacionadas con riesgos directos para la salud pública. Entre ellas figuran temperaturas inadecuadas, plagas, contaminación cruzada, falta de desinfección y alimentos expuestos a condiciones inseguras.
Para los consumidores, estos informes sirven como una señal de alerta antes de elegir dónde comer. En una zona con alta actividad turística y gastronómica como el sur de Florida, las inspecciones muestran que incluso cadenas conocidas y restaurantes populares pueden presentar fallas graves.
