Al parecer los cubanos tendrán que acostumbrarse a consumir exclusivamente derivados de la yuca, una vianda que era utilizada por los aborígenes para preparar el conocido “casabe” y de la que ahora el gobierno del país ha echado mano ante la imposibilidad de sembrar e importar trigo.

Si hace poco los medios oficiales hicieron alarde del helado y los tacos de “catibía” que no es más que la yuca rallada, ahora dedicarán toda una planta para procesar la harina de yuca. La misma estará ubicada en la provincia occidental de Artemisa. 

Desde el diario local fundamentaron que la yuca es “un alimento muy apreciado en América Latina y que se presenta como una alternativa viable para la sustitución de la harina de trigo” por lo que la nueva planta sería dedicada exclusivamente a obtener el producto y que estaría lista para los próximos meses. 

El proceso para obtener la harina de yuca iniciará con la trasportación del tubérculo desde el campo, luego pasará por la limpieza con agua y de ahí a un tanque donde le quitan la cáscara. 

HARINA DE YUCA, LA BASE DE TODO EN CUBA  

La yuca pasará luego por un triturador y posteriormente a los sacos colectores, donde se prensa la masa para retirar la humedad. Hasta el momento arrancarán con unas nueve hectáreas de yuca y luego sembrarán más para obtener unas 101 toneladas de harina por  hectárea. 

“Este es un alimento muy completo, rico en carbohidratos y le da energía al cuerpo”, justificaron en la nota. “Su harina se emplea en la fabricación de alimentos. Dentro de las recetas más populares destacan el casabe, la tapioca, el cake y las croquetas”, añaden. 

También dijeron que mejora “la disposición física y mental” y que puede ayudar a combatir la diabetes, regular la presión arterial y a bajar de peso.

Según precisó la periodista se trata de “el nacimiento de un sueño” con tecnología donada por el Proyecto de Apoyo a la Agricultura Sostenible (PAAS), sobre todo las piezas principales, pero no las cintas transportadoras que se han obtenido gracias a la “inventiva” de esos trabajadores.