Panetelas originales: de arroz y queso, y de zanahoria

La panetela es uno de los placeres infaltables en Cuba. O se hace en casa, o se compra hecha, pero esta delicia culinaria acompaña a la familia en fechas especiales. Muchas, incluso la han convertido en amiga habitual, del día a día. Por ello, Directorio Cubano propone estas recetas de panetela, transgresoras y divertidas. ¡Disfruten sus sabores!

Buscando y buscando Directorio Cubano tropezó con esta receta tan peculiar, cortesía de Ani SC. Por lo general, la panetela se asocia con la harina de trigo (o de pan, como se dice popularmente en la isla). Pero en esta preparación la harina queda completamente afuera. 

Veamos los ingredientes: 

  • 3 huevos
  • 2 vasos (de olla arrocera) de arroz crudo
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de leche en polvo
  • 1 vaso de leche líquida (puede ser de vaca, o se puede preparar un poquito de cualquier otro tipo)
  • 1 vaso de queso rallado
  • 1 ½ vaso de azúcar blanca
  • menos de 1 cucharadita dulcera de bicarbonato, o de polvo de hornear

¿Cómo hacemos una panetela de arroz y queso?

  1. Primero dejamos el arroz en agua (por dos horas, o un poco más). 
  2. Luego lo colamos, para eliminar el agua por completo.
  3. Ponemos en la licuadora el arroz mojado, el aceite y los huevos, y batimos hasta que quede una crema.
  4. A esta le agregamos la leche líquida, y batimos otra vez.
  5. Después añadimos la leche en polvo, el queso, el azúcar y el bicarbonato.
  6. La masa final la ponemos en un recipiente metálico, previamente recubierto con una capita de aceite para evitar que se pegue la mezcla.  
  7. Metemos el recipiente al horno precalentado a 180º Celsius. Ahí lo dejamos por alrededor de una hora. No obstante, el olor habla por sí mismo. En caso de duda, introducimos en la masa un cuchillo metálico, y cuando salga seco, ¡ya está listo!

 

10 pasos para hacer una panetela de zanahoria

En este enero conseguir zanahoria en Cuba no es fácil, y conseguirla a precio decente, menos todavía. Cuentan que un mazo de 5 o 6 raíces cuesta 50 pesos cubanos (CUP). 

Pero esta receta es un verdadero primor. Así que Directorio Cubano la comparte, a pesar de los pesares. Los afortunados, podrán probarla en el presente. Los menos afortunados, la guardarán para cuando se presente la primera oportunidad. 


Según Jenny L. Martínez necesitamos: 

  • 1 taza de harina (250 g)
  • 1 taza de azúcar
  • 250 g de zanahoria cruda pelada (unas 2 zanahorias grandes peladas)
  • 150 ml de aceite
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato, o de polvo de hornear
  • 5 g de canela en polvo
  • 1 g de nuez moscada
  • 1 cucharadita de vainilla

Con todo esto a mano, ¡vamos a trabajar!

  1. Tamizamos la harina, y la dejamos en un recipiente lista para usarla más adelante.
  2. Mezclamos la zanahoria con el aceite, en la batidora, para elaborar un puré fino.
  3. Aparte, en la mezcladora, batimos los huevos completos (por unos 5 minutos).
  4. Añadir el azúcar a la mezcla de huevo, y seguir mezclando (por unos 10 minutos).
  5. Añadir el puré de zanahoria, y continuar mezclando. 
  6. Añadir la harina tamizada, sin dejar de batir.
  7. Añadir a la mezcla: canela, vainilla, nuez moscada (a gusto personal, y también podemos utilizar otros sabores y especies).
  8. Luego viene el momento de engrasar un molde, verter dentro la mezcla, y hornear (por unos 5 minutos, en un horno precalentado a 180º Celsius). También podemos cocinar en olla de presión, con o sin válvula, y el tiempo de cocción varía según el caso. 
  9. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
  10. Para el acabado, podemos rellenar o no nuestra panetela de zanahoria. Para el relleno podemos usar natilla, merengue, nata, mermelada, o cualquier complemento de nuestra preferencia. Además, podemos vestir el pastel según nuestro gusto. 

En esta ocasión, como se ve en fotos, vestimos nuestra panetela de zanahoria con merengue glassé, y borlas de merengue endurecido. 

¿Qué les parecen estas opciones de repostería? Directorio Cubano espera que les sean provechosas.  

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