Cultura
Pollo con piña: 3 recetas

Esta es el tipo de combinación que, en cuanto a sabor, resulta un “ganar, ganar”. ¡Qué bien queda!, incluso, aunque quede mal. Y no hay lugar para el aburrimiento, porque podemos cocinar el pollo y la piña juntos de varias maneras. Directorio Cubano hoy muestra tres.
Receta I
Ingredientes:
- 2 piezas de pollo (en este caso, muslos con contramuslos)
- 2 rodajas de piña (de grosor mediano)
- vinagre
- 1 cabeza de ajo
- ½ cebolla
- ají serrano (de sabor picante)
- sazonador (opcional)
- vino seco
- sal
Preparación:
- Cortamos el pollo en trozos medianos.
“Yo los lavé con vinagre, porque no me gusta el olor del pollo”, comenta Yoyi, en su casa.
- Marinamos con sal, y si lo decidimos, ponemos sazonador.
- Cortamos nuestra media cebolla a la juliana.
- Picoteamos el ají serrano.
- Machacamos el ajo.
- Cortamos la piña en cubos (entre chiquitos y medianos).
- Doramos el pollo con poquito aceite, y luego agregamos la cebolla, el ají, el ajo, y por último la piña. Revolvemos todo.
- Añadimos 1/4 de taza de vino seco.
- A fuego medio, dejamos cocinar por 5 minutos.
- Apagamos y dejamos reposar.
“Me gustó el sabor agridulce, con un toque picante, que le da el ají serrano”, dice Yoyi.
Receta II
Ingredientes:
- 4 pedazos de pollo (o en dependencia del número de comensales)
- 1 piña
- ajo
- comino
- sal
- zumo de limón (o vinagre)
- 4 cucharadas de azúcar (morena, de preferencia)
- aceite
Preparación:
- Adobamos el pollo con el ajo, el comino, la sal y el ácido. Dejamos reposar mínimo media hora.
- En tanto, pelamos la piña y la cortamos en dados.
- Ponemos a cocinar el pollo, con muy poquita agua.
- A parte, en una sartén, vertemos aceite y cuando esté bien caliente dejamos caer la piña. La doramos bien antes de agregar el azúcar. Dejamos cocinar hasta que seque.
- Una vez bien cocido el pollo (queda como asadito), incorporamos la piña y revolvemos.
“También podemos agregar cebollas y ajíes, pero esta receta funciona con lo básico. Ideal para esos momentos de escasez en casa”, destaca Nay M.

Receta III
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 3 rodajas de piña (pequeñas)
- sazones: ajo, cebolla, ají, comino, hoja de laurel, sal
- azúcar
Preparación:
- Cortamos la pechuga de pollo al dado, para que nos quede en trozos medianitos.
- Cocinamos la carne en fricasé, con todas las sazones, el vino seco y el vinagre.
- Aparte, cocinamos la piña (cortada en cuadritos), en agua y con azúcar, como para hacer un dulce.
- Cuando estén ambas partes las mezclamos, y dejamos cocer unos minutos a fuego medio.
“De esta manera el pollo no adquiere tanto sabor a piña”, señala Thaira P.
¿Qué tal? Compartan sus comentarios y experiencias en Directorio Cubano. Siempre les esperamos.
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CasaSilviaHospedaje
22/02/2022 - 11:31 pm at 11:31pm
Si le añaden a cualquiera de las tres recetas un poco de curry, queda espectacular, prueben lo😜