Cazuela de tilapia en salsa de cilantro, y verduras al gratín

El primero: un plato sencillo y rápido, y será una grata sorpresa para todos. Cocina de nivel gourmet con ingredientes que usamos comúnmente. ¿Qué más podemos pedir? El segundo, más conocido, igual resulta sencillo de hacer. Ambos muy nutritivos. Una propuesta de Directorio Cubano.   

La cazuela de tilapia en salsa de cilantro, además de su aporte nutricional, tiene otra ventaja. Lleva pocos recursos, y baratos.


Ingredientes (para 5 porciones):

  • 5 filetes de tilapia
  • ½ cucharadita de aceite de oliva (u otro aceite vegetal)
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de crema
  • ½ taza de cilantro
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cortamos los filetes en cubos grandes, y los sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  2. Calentamos un sartén a fuego medio, y ponemos en ella el aceite de oliva (u otro aceite vegetal) y el ajo picado.
  3. Cuando el ajo comience a dorarse, incorporamos los cubos de tilapia. (En tandas, en dependencia del tamaño del sartén). Los doramos por todos lados, de 3 a 5 minutos, y reservamos.
  4. Aparte, en la licuadora, batimos la crema con el cilantro.
  5. Luego, vertemos la salsa de cilantro en el sartén, con el pescado. Calentamos un poco, por un minuto y medio o dos minutos.
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Inmediatamente servimos el pescado con la salsa encima. Para sacarle el mayor provecho a la salsa de cilantro, podemos acompañar con arroz (blanco, de preferencia). También podemos combinar la cazuela de tilapia con purés de viandas: papa, malanga, plátano.

Otra opción es una guarnición de verduras gratinadas, como la que Directorio Cubano propone a continuación.


Verduras al gratín

Ingredientes:


  • 2 zanahorias (peladas, cocidas y cortadas en diagonal)
  • 2 calabazas (cocidas y cortadas en diagonal)
  • 1 taza de pimientos (cortados en tiras medianas)
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 cucharada de hierbas finas (romero, albahaca, ajo porro, orégano…)
  • ½ taza de queso rallado (fresco, de preferencia)
  • sal y pimienta al gusto
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Si lo preferimos, podemos añadir más verduras, o cambiarlas. También nos sirven rábanos, plátanos, malanga, guagüíes, papas (ahora que están disponibles para la mayoría en Cuba, aunque en cantidades limitadas) …

Preparación:

  1. En un sartén sofreímos las verduras con la mantequilla derretida.
  2. Sazonamos con las hierbas finas, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer por unos 3 minutos. (Las verduras deben estar suaves. Nos podemos guiar mejor por los pimientos, pues son los únicos que añadimos crudos al sartén).
  3. Al apagar el fuego, rociamos las verduras sofritas con el queso. Tapamos y dejamos reposar hasta que el queso se derrita con el calor condensado.
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

“Esta receta es una excelente guarnición, así que acompáñala con lo que más se te antoje”, nos dice Josselin Melara.

Las posibilidades con estos dos platos son muchísimas. Y ambos pueden ser ingeridos, con facilidad, por casi todo el mundo: infantes, embarazadas, personas ancianas, diabéticas…

Recuerden que en Directorio Cubano nos inspiran sus comentarios y sugerencias culinarias.

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