Atoles: de galleticas, de avena, y de maní

Tres variantes sencillas, saborizadas y súper ricas del “atole tradicional” de maíz. Especiales las tres para toda la familia. Un gustazo, cortesía de Directorio Cubano.

Las tres variantes son una maravilla para tomar calentitas, y olorosas. Podemos tomarlas en el desayuno, como merienda mañanera o vespertina, e incluso en la noche, poco antes de dormir. Sin más: aquí están las recetas.


Atole de galletas María

Ingredientes (para 5 o 6 porciones):

  • 1 paquete de galletas María (200 gramos)
  • 1 litro leche
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 clavo de olor
  • ¾ de taza de agua (o también de leche)
  • azúcar (al gusto)

En Cuba se consiguen galletas María, y semejantes. De todas formas, podemos usar las galletas de nuestra preferencia, incluso las dulces rellenas con crema.

No parece recomendable emplear galletas saladas, pero, ¿alguien se anima a probar y a comentar luego el resultado?

Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Preparación:

  1. En una olla mediana, ponemos a hervir la leche junto con canela, vainilla, clavo de olor y azúcar.
  2. Mientras tanto, colocamos en la batidora las galletas (ya troceadas) y el agua (o la leche aparte). Licuamos hasta deshacer bien todas las galletas. Debemos obtener una pasta tersa y homogénea.

Si lo necesitamos para licuar, podemos añadir 2 o 3 cucharadas más de agua (o leche de la que tenemos al fuego).


  1. Luego vaciamos el batido de galletas en la olla con la leche. Y cocinamos hasta que espese, removiendo constantemente.

 

Retiramos la rama de canela y el clavo de olor. Y servimos de inmediato, bien caliente. “Para conservar el calor, lo mejor es servir en tazas individuales”, nos recomienda Marcelina Gómez. “El toquecito final lo podemos dar rociando en la superficie un poco de polvo de canela, o de las mismas galletas María”, añade.

Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

 


Atole de avena

Ingredientes:

  • 1 taza de avena
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 rajas de canela
  • azúcar al gusto

Preparación:

  1. En una olla ponemos a hervir 2 tazas de agua con la canela.
  2. Cuando comience a hervir (se siente un olor riquísimo), añadimos la avena, las dos tazas de leche, y la lata de leche evaporada.
  3. Endulzamos al gusto (con dos cucharadas es suficiente).
  4. Dejamos hervir hasta que espese, removiendo con constancia. (Tiempo aproximado: unos 5 minutos más).

Atole de maní

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 150 gramos de maní molido (podemos usar el típico turrón de maní molido)
  • ½ taza de fécula de maíz
  • 1 taza de agua fría
  • azúcar (al gusto)
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Preparación:

  1. En una vasija honda disolvemos la fécula de maíz en el agua fría, y reservamos.
  2. Aparte, ponemos en una olla la leche, a fuego medio-bajo. Cuando empieza a hervir, agregamos el maní. Removemos bien (de preferencia con un utensilio de madera).
  3. Luego adicionamos la fécula de maíz diluida. Poco a poco, con un chorro delgado, y sin dejar de remover.
  4. Por último, endulzamos al gusto. (Si usamos el maní ya en turrón, debemos tener en cuenta que viene con azúcar).
  5. Dejamos hervir hasta que espese, sin dejar de remover.
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