Frutos confitados: manzana y frutabomba

Ya sean tropicales o no, las frutas son un delicioso y saludable alimento. Lo ideal es comerlas al natural. No obstante, es difícil renunciar del todo a la tentación de ingerirlas en dulce. Para esos momentos en que decidamos “malcriarnos”, Directorio Cubano propone estas 3 recetas.

Hemos escogido frutas de estación, que con más o menos facilidad (o dificultad) podemos encontrar en los mercados. ¡Manos a la obra!


Manzana acaramelada

Ingredientes:

  • 6 manzanas rojas
  • 1 lb de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de esencia de fresa (opcional)
  • colorante rojo (al gusto)
  • ½ vaso de agua

Preparación:

  1. En una olla, mezclamos bien el azúcar con el medio vaso de agua, las 2 cucharadas de vinagre, la esencia de fresa (si nos decidimos a usarla).
  2. Luego agregamos el colorante rojo, según la intensidad que deseemos lograr. Revolvemos bien hasta disolverlo.
  3. Dejamos cocinar hasta que tome una consistencia melosa. Debemos ver que, al sacarlo, el caramelo se pone durito.
  4. Ahora tomamos las manzanas, las ensartamos en un palito, y las bañamos en nuestro caramelo.
  5. Las dejamos enfriar, ¡y, a comer!
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Las manzanas por lo general no resultan fáciles de encontrar en Cuba. Al menos en comparación con otras frutas. Ahora las venden en las tiendas por MLC (moneda libremente convertible), y las revenden por la calle.

Pero en el mercado informal han mantenido el precio, que por lo general ronda los 60-65 pesos cubanos o CUP. Al menos en el centro del país. A algunos les resultan más baratas de comprar ahora. Antes del Ordenamiento Monetario también tenían ese mismo precio. Y en ocasiones, como el tiempo de carnaval, llegaron a costar 90 CUP.


“Esta es una forma diferente de consumirlas”, comenta, desde su cocina, Greisy.

Frutabomba confitada


Ingredientes:

  • 1 frutabomba verde mediana
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • azúcar
  • agua
  • colorante para dulces (de los colores que deseemos)
  • vainilla u otro sabor de nuestra preferencia

Preparación:

  1. Pelamos la frutabomba y la picamos en trocitos pequeños.
  2. Los ponemos dentro de un recipiente con agua y el bicarbonato por 15 minutos.
  3. Enjuagamos bien, para quitar el bicarbonato.
  4. Luego, en una olla, ponemos por cada taza de fruta: una taza de agua y ½ taza de azúcar.
  5. Hervir hasta que la fruta adquiera transparencia y haga almíbar.
  6. Este es el momento de agregar el saborizante (vainilla u otro).
  7. Añadimos colorante al gusto. Revolvemos bien. Dejamos hervir por un minuto, y retiramos del fuego.
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

En este punto, sacamos los cuadritos de frutabomba. Los escurrimos bien y ponemos a secar. “Pueden secarse al sol”, dice Naiby L. Suárez. Después de secos, están listos para servir. O, si lo preferimos, los guardamos primero en refrigeración, para servir fríos.

Confitura de frutabomba, al crunch

Ingredientes:

  • frutabomba madura, pero de consistencia firme (según nuestro gusto y/o necesidad)
  • sirope (naranja, caramelo, o sabor de nuestra preferencia)
  • leche condensada
  • maní molido, o previamente confitado

Preparación:

  1. Tomamos la frutabomba madura y la picamos en trozos pequeños.
  2. Ponemos a congelar, hasta que adquieran consistencia durita. Pueden ser 15 o 20 minutos.
  3. Luego preparamos los vasos de servir. En el fondo ponemos 3 o 4 dedos de sirope. (Si está muy puro, o dulce, lo mejor es prepararlo primero con agua, como para tomar).
  4. Después llenamos con trocitos de frutabomba congelada.
  5. Encima ponemos un chorrito de leche condensada. Para agregar sabor, y de paso, para decorar.
  6. Y, como toque final, esparcimos granos de maní (enteros o picoteados, según el gusto).
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

“Me encanta tomar esta combinación en el desayuno, y también de merienda”, nos comenta Liz Rachel Gallardo.

Aquí, en Directorio Cubano, estamos encantados con estas opciones. ¿A ustedes qué les parecen? Esperamos sus comentarios.

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