Helado de rositas de maíz

El del helado es un mundo delicioso. En Cuba se le ama. Así de simple. El gusto va desde los clásicos: chocolate, vainilla, fresa, hasta los más alternativos como el de menta, mostaza, ketchup, bubble gom (chicle), o el exquisito de pétalos de rosa. En este último grupo se incluye la propuesta de Directorio Cubano

Pues sí, hasta con las rositas de maíz podemos hacer helado. Y no uno cualquiera, de tres por quilo. El resultado es cremoso, de un lindo color dorado-avellana. Muy conveniente para una merienda de día especial, para un postre de ocasión. O para un momento “cualquiera”, de esos en que sentimos un deseo fuerte de consentir a alguien querido, o a nosotros mismos.

Y lo mejor: ¡la preparación es sencilla! Con ingredientes bastante a mano. Solo uno es inusual en el contexto de la isla: la crema Chantilly, o Chantillí. Se trata de una crema batida, ligeramente azucarada, y saborizada y aromatizada con vainilla, por lo general (aunque la hay también de otros sabores).  Pero, afortunadamente, es fácil de sustituir.

Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

Entremos en materia. Los ingredientes necesarios son:


  • 1 taza de maíz de rositas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de leche fluida
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de leche en polvo
  • 200 g de crema Chantilly (puede sustituirse por merengue casero, aderezado con unas gotitas de vainilla)


¿Cómo proceder?

  1. Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una cazuela.
  2. Echamos el maíz de rosita, revolvemos bien en la grasa, y dejamos cocinar a fuego lento.
  3. Cuando empiecen a reventar, tapar hasta que se hagan todas las rositas.
  4. Llenamos con 2/3 de las rositas el vaso de la licuadora. (En este caso es mediano, en uno más grande pudieran caber todas desde el inicio).
  5. Agregamos 2 tazas de leche fluida.
  6. Al mojarse, las rositas disminuyen su volumen (la mitad, aproximadamente). Volvemos a llenar el vaso de la licuadora, con el 1/3 de rositas restantes.
  7. Agregamos la otra taza de leche fluida.
  8. Cuando las rositas se hayan batido, agregamos 1 cucharada de mantequilla, volvemos a licuar por unos 3 minutos.
  9. Colamos el batido de rositas de maíz (con preferencia, en un colador de metal).
  10. Ponemos una cazuela al fuego, y vertemos el batido colado, más el azúcar y la leche en polvo.
  11. Cocinamos hasta que hierva, revolviendo con frecuencia.
  12. Luego vertemos en un bowl. Y agregamos la crema Chantilly (o el merengue con vainilla).
  13. Batimos bien con la mezcladora, o a mano.
  14. Pasamos la mezcla al pozuelo de almacenar, tapamos, y ponemos en el congelador por 6 horas.
Para comer bajo de gluten: harina de avena. ¿Cómo hacerla en casa?

¡Y listo para degustar nuestro helado de rositas de maíz!

¿Ya conocían esta receta, o ha sido un descubrimiento? Esperamos sus comentarios en Directorio Cubano. Y también que se animen a compartir sus truquitos culinarios con nosotros.

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