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Recetas Cubanas

Arroz frito a la cubana

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El arroz frito nos llegó desde Asia. Muy sencillo de preparar. Podemos mezclar el arroz con numerosos ingredientes, según nuestra preferencia, y los recursos a nuestro alcance. Directorio Cubano lo recomienda.

La clave de la receta original de arroz frito consiste en saltear el arroz cocinado con aceite de sésamo (ajonjolí) caliente. En Cuba, podemos conseguir este aceite, y hasta podemos hacerlo nosotros mismos en casa. No obstante, podemos sustituirlo por aceite de oliva, de girasol, u otro tipo de aceite para cocinar.

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Ingredientes:

  • 2 libras de arroz
  • 6 tazas de agua
  • ½ libra de jamón / carne de cerdo ahumada / jamonada (opcional)
  • ½ libra de mariscos / pescado / pollo (opcional)
  • 2 tortillas finitas
  • 3 cucharadas de salsa china
  • col cruda picada en tiritas
  • 2 tazas de cebollino picadito
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal (al gusto)
Sopas de vegetales, lo mismo frías que calientes

Preparación:

  1. Cocemos el arroz blanco sin sal y sin grasa. Luego dejamos enfriar.
  2. Cocinamos también el marisco, el pescado, el pollo y/o la carne de cerdo. Sin salsa y con la sazón imprescindible.
  3. Luego los cortamos en pequeñas porciones, así como el jamón y/o la jamonada. Reservamos.
  4. Cortamos en tiritas finas la col cruda. Reservamos.
  5. Freímos dos tortillas de un solo huevo. Deben quedar bien delgadas. Al terminar las cortamos en tiritas.
  6. En una sartén, en aceite caliente, sofreímos los ajos machacados, hasta dorarlos.
  7. Después añadimos el arroz, y revolvemos constantemente. Cuando esté caliente, adicionamos, de a poco, el resto de los ingredientes: el cebollino de último. (Sin dejar de remover).
Postres de frutas: mango brûlée y tamarindos enchilados

Tips extra de Directorio Cubano:

  • El arroz frito lo servimos bien caliente.
  • Podemos cocinar el arroz en agua o en olla al vapor. Lo necesario es que cuando lo usamos para preparar el arroz frito, esté bien frío.
  • Incluso, algunos recomiendan que el arroz de base haya pasado algunas horas en el refrigerador. Un truco para que quede desgranado y crujiente.
  • No existe una sola forma de preparar esta receta. Podemos personalizarla con el uso de las verduras de nuestra preferencia. Podemos cocinarlo al estilo vegano, solo con carnes, o al estilo mixto (como el de esta publicación).
  • Si aún tenemos los frijolitos chinos que repartieron como donación en Cuba, esta es una buena oportunidad para usarlos. Podemos agregar 2 tazas de frijoles ya cocidos (sin sazón).
Arroz a la cubana

¿Alguna sugerencia para mejorar nuestro arroz frito? Directorio Cubano espera sus consejos y recetas de cocina. Nuestra comunidad crece

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Fuente: Cocina Abierta

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