Vamos a hacer tamales. Pero no un tamal cualquiera. Directorio Cubano ha encontrado estas 2 recetas, y no puede dejar de compartirlas. Una aproximación diferente a un plato bien tradicional de la cocina cubana.

Las siguientes recetas nos permiten mantener la tradición y al mismo tiempo innovar. Sentarnos a la mesa a comer tamales, pero variar el sabor y la presentación de siempre. Enriquecer nuestro menú, y consentir nuestro paladar. Entremos en materia.

Tamales de queso crema

Ingredientes para 6 porciones:

• 210 g de queso crema (el ideal es el Philadelphia)
• 5 huevos
• 2 tazas de harina de arroz
• 1 taza de mermelada (guayaba, mango, piña, fresa, o tu sabor preferido)
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, o de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear (o de bicarbonato)
• 2 manojos de hojas secas de maíz

Preparación:

1. Ponemos las hojas secas de maíz a remojar en agua caliente, por unas 3 horas, hasta que se suavicen. Y escurrimos.
2. En una vasija honda hacemos una crema con la mantequilla, el azúcar y la vainilla (o la canela). Batimos.
3. Agregamos uno a uno los huevos. Dejamos de batir.
4. Adicionamos, poco a poco, la harina (previamente cernida) y el polvo para hornear (o el bicarbonato).
5. Mezclamos de modo envolvente hasta que la masa quede homogénea.
6. Comenzamos a dividir la masa en porciones (6). Y cada una la ponemos sobre una hoja de maíz.
7. Cortamos porciones de queso crema (6). Y colocamos una sobre cada porción de masa.
8. Añadimos por encima una cucharada de mermelada.
9. Envolvemos la preparación en hojas de maíz (como si fuera un tamal tradicional.)
10. Acomodamos en la olla vaporera, o en el caldero de hacer tamales.

Solo nos resta dejar cocer entre 50 y 60 minutos, hasta que el “tamal” se desprenda de la hoja con facilidad.

Tamalitos con pollo y verduras

Ingredientes principales

• 1 kilo de masa de maíz, o maíz rallado
• 1/4 de kilo de manteca
• sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 tazas de papas cocidas y picadas
• 1 tazas de zanahorias cocidas y picadas
• 1 tomate picado
• ½ cebolla picada
• ½ cucharadita de comino
• hojas de plátano
• sal

Preparación:

1. Mezclamos la masa de maíz con manteca y sal.
2. Aparte, mezclamos primero las verduras y luego las revolvemos con el pollo.
3. Sazonamos con comino y sal.
4. Colocamos una porción de masa de maíz sobre cada hoja de plátano.
5. Rellenamos con mezcla de verduras y pollo.
6. Envolvemos en hoja de plátano y cocemos en olla vaporera durante una hora.
7. Al servir, acompañamos con salsa roja o verde.

Para estos tamales también podemos emplear otras verduras, como guisantes (chícharos cocidos), granos de maíz, y remolacha. ¿Alguna otra posibilidad? No duden en compartirnos sus criterios, aquí, en Directorio Cubano.