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Recetas Cubanas

Caldos de plátano

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De fácil elaboración y bajo costo. Nos permiten sacar el máximo provecho a nuestras reservas de alimentos. Platos con mucha sustancia, capaces de revivir a un muerto.

Estos caldos de plátano resultan ideales para cualquier momento del año. No importa si es invierno o verano. Nos energizan, y esta cualidad siempre se agradece.

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Además, también sirven como menú detox (desintonxicante). Funcionan de maravilla para darle un respiro a nuestro sistema digestivo, y variar un poco nuestra dieta.

El primer caldo queda con un sabroso gusto a consomé de carne. Y el segundo, incorpora pan molido o triturado, y así resulta más divertido e inusual.

Versión I

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Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 lb de carne de res (podemos sustituir con cerdo, o pollo)
  • 6-8 plátanos verde (fruta, burro, o macho)
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • ½ ají pimiento verde
  • 4 tomates (o pasta de tomate)
  • sal

Preparación:

  1. En la olla de presión, calentamos una cucharada de aceite para sofreír la carne, el ajo, la cebolla, el ají y el tomate o la pasta de tomate. Punteamos con sal al gusto.
  2. Cuando el sofrito está a punto, le adicionamos dos litros de agua y cocinamos con presión por 45 minutos, más o menos.
  3. Por mientras, pelamos los plátanos y los picamos en rodajas de unos 2 cm.
  4. Freímos las ruedas en aceite caliente, hasta dorarlas por ambas caras. Los retiramos del fuego, y los aplastamos un poco, como si fuéramos a hacer tostones/tachinos. Reservamos.
  5. Cuando la olla pierde toda la presión, la abrimos y retiramos la carne (que emplearemos en otra receta de nuestra elección).
  6. Rectificamos el punto de sal del caldo, y cuando comienza a hervir, le añadimos los plátanos fritos y pisados. Dejamos cocer por unos 5 o 7 minutos. ¡Y ya!

Versión II

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 ½ litros de caldo (de cualquier carne, e incluso, de cubitos concentrados de sustancia)
  • 3 plátanos verdes (fruta, burro, o macho)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tostadas de pan
  • jugo de limón (opcional)

Preparación

  1. Pelamos los plátanos y los bañamos con el jugo de limón.
  2. Los cortamos en ruedas de una pulgada de grosor.
  3. Los agregamos al caldo, y los hervimos.

Otra opción es freírlos en el aceite caliente. Y cuando están, los aplastamos bien hasta formar una pasta. Luego agregamos esta al caldo caliente, de a poquito, y revolviendo.

  1. Por último, machacamos bien las tostadas y añadimos el resultado a la sopa. La espesa y brinda más consistencia.

Hoy nos remontamos a las cocinas de las abuelas, y de las madres ya mayores. ¡Es que de ahí siempre sacamos ideas muy imaginativas y funcionales! Para Directorio Cubano siempre es un gusto. ¿Y para ustedes? Anímense a compartir con nosotros sus recetas de sopas y caldos.

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