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Recetas Cubanas

Piña: asada con ron, y en crema dulce

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La combinación del ron, el azúcar y la piña resulta espectacular.  Y la piña en crema, con canela, no se queda atrás. Directorio Cubano les promete que se chuparán los dedos.

La piña asada con ron podemos servirla como complemento del plato principal, en una comida. También en como parte de una hamburguesa. A modo de entremés, picadita sobre salchichas, o en tacos. Y, además, como postre. ¡Muy versátil!

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Esta última variante es la seleccionada para esta publicación. Aquí el toquecito especial lo aporta el picor de la pimienta. Veamos.

Piña asada con ron

Ingredientes:

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  • 1 piña mediana (pelada y picada en rebanadas de 1 pulgada aproximadamente)
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ¼ de taza de ron
  • 1 pizca de pimienta (de preferencia, de cayena, y es opcional)
  • helado de vainilla (también opcional, lo usamos para acompañar)

Preparación:

  1. En una bolsa plástica con cierre hermético (esterilizada), mezclamos bien el azúcar, el ron y la pimienta.
  2. Introducimos las rebanadas de piña y refrigeramos durante media hora.
  3. Luego sacamos las rodajas de la bolsa. Y reserva la mezcla.
  4. Calentamos el asador, la plancha, o una sartén. Cuando esté a punto, asamos las piñas por ambas caras. Unos 2 minutos para cada lado, o hasta que se marquen las varas del asador.
  5. Servimos inmediatamente, y regamos con la marinada de ron, azúcar y pimienta.
  6. Coronamos con una bola de helado de vainilla.

Crema de piña

Ingredientes:

  • 1 lata de piña en su jugo (o unas 6 rodajas de piña cocidas en almíbar)
  • el jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 claras de huevo
  • sal
  • canela en polvo

Preparación:

  1. Escurrimos las rodajas de piña y las troceamos.
  2. En el vaso de la licuadora colocamos los trozos. E incorporamos el jugo de limón y la miel. Trituramos hasta lograr una mezcla homogénea.

Batimos solo el tiempo necesario, para conservar la textura leñosa de la piña.

  1. Montamos las claras de huevo con una pizca de sal, con ayuda del batidor de alambre. Debemos lograr un aspecto de espuma densa, y que no se bote al voltear el recipiente.
  2. Al cabo, añadimos la trituración de piña y removemos con suavidad, ayudándonos de una cuchara de madera.

“Servimos la crema en varias copas, y ponemos a reposar en el refrigerador por un par de horas. Justo antes de presentar en la mesa, rociamos por encima polvo de canela”, concluye Manuela.

Delicioso, y sencillo. Directorio Cubano siempre pensando en su comunidad de lectores. Por eso priorizamos las recetas nutritivas, ricas al paladar, y lo más fáciles posibles, con ingredientes comunes. Aunque de vez en cuando les publicamos algún platillo más sofisticado, para complacer a todos.

¿Satisfechos? ¿Alguna sugerencia? Esperamos sus comentarios, y también que compartan sus recetas preferidas.

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