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Recetas Cubanas

Croquetas de calabaza

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¿Cuál es el origen de las croquetas? ¡Quién sabe! Lo que sí es sabido es que el mundo entero las disfruta. Para esta vez Directorio Cubano trae una variación deliciosa y nutritiva de este plato. Una receta para renovar el sabor de una comida tradicional.

A la gente en Cuba no hay que “hablarles” mucho de croquetas. Más bien hay que invitarlas a comerlas. Así que, sin mucho preámbulo, ¡manos a la obra!

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Ingredientes:

  • ½ kg de calabaza
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 huevos
  • 3 o 4 panes rallados
  • 1 cebolla
  • perejil picado
  • harina de trigo
  • aceite vegetal (de oliva, preferentemente)
  • sal y pimienta molida (al gusto)

Preparación:

  1. Lavamos y rallamos la calabaza (sin pelarla).
  2. Luego colocamos la ralladura dentro de un escurridor. Queremos escurrir el agua que pueda contener.
  3. Entre tanto, pelamos y picamos la cebolla lo más finamente posible.
  4. En un recipiente hondo, unimos la cebolla y un huevo. Salpimentamos al gusto y batimos.
  5. Después añadimos 4 cucharadas de pan rallado. Y volvemos a batir para mezclar todo muy bien.
  6. Por último, añadimos las ralladuras de calabaza y de queso. Revolvemos otra vez, para mezclar todos los ingredientes.
Postres de frutas: mango brûlée y tamarindos enchilados

Debe quedar una masa posible de moldear con las manos. O sea, una mezcla con textura sólida, no líquida.

Para ello, si lo necesitamos, añadimos más pan rallado o un poco de harina de trigo, para espesar.

  1. Al cabo, procedemos a moldear las croquetas con nuestras manos. Y las colocamos sobre un plato ancho o una bandeja.
  2. En un recipiente batimos el otro huevo, y le adicionamos el perejil picado bien fino.
  3. Luego pasamos cada croqueta por: harina, la mezcla de huevo batido y perejil picado (deben quedar bien empapadas), y luego por pan rallado.

(Las devolvemos al plato o a la bandeja hasta tenerlas todas listas para freír).

  1. En una sartén honda, a fuego alto, ponemos abundante aceite a punto de ebullición. Al cabo, introducimos las croquetas. A medida que se fríen, las giramos, para dorarlas en redondo, por todos los lados.
Sopas de vegetales, lo mismo frías que calientes

Al sacarlas de la sartén, las escurrimos lo más posible. Y luego, las colocamos en un recipiente forrado de papel de cocina absorbente, o de servilletas, para eliminar el exceso de aceite.

Y ahora, ¡a disfrutar! Una variación de un platillo de preferencia en el gusto del cubano. Con la calabaza, aportamos un toque nutricional, y saborcito dulzón.

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Y si queremos un final con broche dorado, podemos atrevernos a aderezar nuestras croquetas de calabaza con una salsa agridulce.

¿Qué les parece? Anímense a probar, y luego coméntennos sus experiencias con este platillo. En Directorio Cubano siempre esperamos sus opiniones. También pueden compartir con nuestra comunidad cómo preparan sus croquetas favoritas.

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