¿Cuál es el origen de las croquetas? ¡Quién sabe! Lo que sí es sabido es que el mundo entero las disfruta. Para esta vez Directorio Cubano trae una variación deliciosa y nutritiva de este plato. Una receta para renovar el sabor de una comida tradicional.

A la gente en Cuba no hay que “hablarles” mucho de croquetas. Más bien hay que invitarlas a comerlas. Así que, sin mucho preámbulo, ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• ½ kg de calabaza
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• 3 o 4 panes rallados
• 1 cebolla
• perejil picado
• harina de trigo
• aceite vegetal (de oliva, preferentemente)
• sal y pimienta molida (al gusto)

Preparación:

1. Lavamos y rallamos la calabaza (sin pelarla).
2. Luego colocamos la ralladura dentro de un escurridor. Queremos escurrir el agua que pueda contener.
3. Entre tanto, pelamos y picamos la cebolla lo más finamente posible.
4. En un recipiente hondo, unimos la cebolla y un huevo. Salpimentamos al gusto y batimos.
5. Después añadimos 4 cucharadas de pan rallado. Y volvemos a batir para mezclar todo muy bien.
6. Por último, añadimos las ralladuras de calabaza y de queso. Revolvemos otra vez, para mezclar todos los ingredientes.

Debe quedar una masa posible de moldear con las manos. O sea, una mezcla con textura sólida, no líquida.

Para ello, si lo necesitamos, añadimos más pan rallado o un poco de harina de trigo, para espesar.

1. Al cabo, procedemos a moldear las croquetas con nuestras manos. Y las colocamos sobre un plato ancho o una bandeja.
2. En un recipiente batimos el otro huevo, y le adicionamos el perejil picado bien fino.
3. Luego pasamos cada croqueta por: harina, la mezcla de huevo batido y perejil picado (deben quedar bien empapadas), y luego por pan rallado.

(Las devolvemos al plato o a la bandeja hasta tenerlas todas listas para freír).

1. En una sartén honda, a fuego alto, ponemos abundante aceite a punto de ebullición. Al cabo, introducimos las croquetas. A medida que se fríen, las giramos, para dorarlas en redondo, por todos los lados.

Al sacarlas de la sartén, las escurrimos lo más posible. Y luego, las colocamos en un recipiente forrado de papel de cocina absorbente, o de servilletas, para eliminar el exceso de aceite.

Y ahora, ¡a disfrutar! Una variación de un platillo de preferencia en el gusto del cubano. Con la calabaza, aportamos un toque nutricional, y saborcito dulzón.

Y si queremos un final con broche dorado, podemos atrevernos a aderezar nuestras croquetas de calabaza con una salsa agridulce.

¿Qué les parece? Anímense a probar, y luego coméntennos sus experiencias con este platillo. En Directorio Cubano siempre esperamos sus opiniones. También pueden compartir con nuestra comunidad cómo preparan sus croquetas favoritas.