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Recetas Cubanas

Sopas de vegetales, lo mismo frías que calientes

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Gazpacho de pepino, sopa fría. Sopa de tomate con albahaca, calentita o fresca. Estas son las propuestas de Directorio Cubano. Dos platillos saludables, para consumir los vegetales de una manera renovada. Y que podemos preparar en un abrir y cerrar de ojos.

El pepino contribuye a la desintoxicación de nuestro organismo. Está demostrado. No por gusto es uno de los ingredientes más cotizados en el mundo de la cosmética y la estética. La salud del cuerpo se refleja inmediatamente en la textura de nuestra piel y nuestro pelo.

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Si decidimos prepararlo en forma de gazpacho (sopa fría), garantizamos la conservación de los nutrientes del pepino. Su frescura lo vuelve un plato ideal para un almuerzo o una cena de verano. Y para mayor fortuna: ¡apenas tiene calorías!

También la sopa de tomate con albahaca resulta muy nutritiva. De los beneficios de ambos ya hemos hablado en Directorio Cubano. Este platillo podemos tomarlo caliente, durante el invierno, y con una temperatura más fresca en los calores del verano.

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Gazpacho de pepino

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Ingredientes (para 2 porciones):

  • 2 pepinos medianos, pelados y picados
  • 2 tazas de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de yogur natural
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta (opcional)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • hojas de menta o yerba buena (opcional)

Preparación:

  1. En un recipiente hondo mezclamos el jugo de limón y la leche. Dejamos reposar hasta que se convierte en una masa espesa (alrededor de 15 minutos).
  2. En el vaso de la licuadora juntamos el resto de los ingredientes, y por último añadimos la mezcla anterior. Batimos por 3 o 4 minutos, hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. Guardamos nuestro gazpacho en el congelador, para que se enfríe rápido. Más o menos durante 1 hora.
  4. Justo en el momento de servir, le esparcimos encima unas hojas de menta.
Caldos de plátano

Tip extra de Directorio Cubano: para decorar nuestro gazpacho, podemos sustituir las hojas de menta por picadura de pimiento (rojo, verde y amarillo, por separado, o en combinación).

Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes (para 4 porciones):

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  • 8 tomates (pelados y cortados en trozos)
  • 2 dientes de ajo (pelados y picoteaditos)
  • 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubos pequeños)
  • 1 cebolla (picada bien fino)
  • 1 litro de caldo de pollo
  • ¼ de taza de hojas de albahaca (picaditas)
  • ¼ de taza de perejil (finamente picado)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal
  • pimienta (opcional)

Preparación:

  1. En una olla grande, a fuego medio, sofreímos con la mantequilla ajo, cebolla y zanahorias.
  2. Cuando la cebolla empieza a transparentar, agregamos el caldo de pollo. Mezclamos bien y tapamos. Bajamos a fuego lento y cocinamos durante 20 minutos.
  3. Después incorporamos los tomates, y dejamos cocer por otros 10 minutos.
  4. Bajamos la sopa del fuego. Salpimentamos al gusto. Adicionamos el jugo de limón.
  5. Vertemos el caldo en el vaso de la licuadora, y batimos hasta volverlo una sopa líquida y suave.
Arroz a la cubana

¡Listo para servir! Antes, no olvidamos rociarle encima las picaduras de albahaca y perejil.

Tips extra de Directorio Cubano:

  • Podemos también rociarle ralladura de queso.
  • Podemos tomar nuestra sopa caliente, o fría. Para esto último, basta con esperar a que se refresque y luego guardarla en el refrigerador por unas horas, antes de servirla.

Maravillas para el gusto y el bienestar de nuestro cuerpo. ¿Quién es amante de las sopas de vegetales? ¿Cómo las preparan ustedes? Esperamos sus comentarios y recetas en Directorio Cubano.

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