Con queso: tomate empanizado y empanadillas rellenas

Sabemos que las fritangas no son precisamente la comida más saludable. ¡Pero son tan ricas! ¡Y si llevan queso…! Pues, mientras sepamos balancear bien nuestra dieta general, no hay porqué renunciar a ellas. Un consejo deDirectorio Cubano.

El ingrediente principal de esta publicación es el queso. Con él en mano, y ganas de inventar en la cocina, ha surgido un par de ideas muy prácticas. De las que podemos materializar sin necesidad de ser chef. Y que incluso nos permiten aprovechar esos “poquitos” que a veces nos quedan.

Vayamos por orden. Como el título indica, es momento de:


 Tomate empanizado con queso

Ingredientes:

  • 2 tomates grandes
  • queso
  • cebolla
  • ajo (natural o procesado)
  • comino
  • 1 huevo
  • pan rallado

Preparación:


  1. Cortamos los tomates en rodajas gruesas (más menos 1 cm)

Debemos tener en cuenta que utilizaremos dos rodajas en cada pieza empanizada.

  1. Picamos tantas lascas de queso como piezas queramos.
  2. Ponemos cada lasca de queso entre dos de tomates, a modo de sándwich.
  3. Y en el medio, sobre el queso, ponemos cebolla picada, ajo (triturado, en pasta, o en polvo) y una pizca de comino.
  4. Viene el momento de empanizar: pasamos cada “sándwich” por huevo batido con sal, pimienta y orégano; y luego por la ralladura de pan.
  5. Solo nos resta poner a freír las piezas en aceite (o manteca) caliente.
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“Es muy difícil empanizar tomate”, comenta divertida María Alejandra Hernández, “pero vale la pena el esfuerzo”.

Un bocadillo ligero, diferente. Ideal para una merienda, para acompañar algún traguito mientras se juega dominó, o para un día de antojo.


Empanadillas rellenas de queso

Ingredientes:

  • 4 vasitos de harina (de la blanquita)
  • 3 vasitos de azúcar blanca
  • 1 huevo (con 2 la masa queda aún más suave)
  • 4 cucharadas de manteca o aceite
  • un chorrito pequeño de agua

Preparación:

  1. Primero debemos cernir la harina.
  2. Para ponerla en una vasija en forma de volcán.
  3. Agregamos el azúcar y, en medio, la manteca.
  4. Removemos con un tenedor hasta que se haga una boronilla.
  5. Entonces adicionamos el huevo, el vino seco y un chorrito de agua.
  6. Luego amasamos con las manos hasta que la masa deje de pegarse a la piel.
  7. Dejamos reposar durante una hora.
  8. Al cabo, estiramos con un rodillo, y cortamos varias piezas en forma de círculo (con ayuda de un molde).
  9. Formamos las empanadas: masa, lasca de queso, masa.
  10. Por último, presionamos los bordes con un tenedor, para sellarlas. Y freímos en aceite caliente.
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“Esta receta sirve para cualquier tipo de empanada, podemos variar el relleno según se prefiera. En vez de queso podemos usar dulce de guayaba, por ejemplo”, nos aclara Marbeydis Damian.

No olviden que en Directorio Cubano esperamos sus comentarios, y que nos compartan sus propias recetas, las cotidianas, y las de las ocasiones “de salir”.

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