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Recetas Cubanas

2 de pescado: al horno con berenjena, y en rollitos con piña

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Una publicación especialmente dedicada para los amantes del pescado en todas sus variantes. Y también para quienes se deleitan con el lado exótico de preparar los alimentos. Ustedes, no quedaran defraudados. Directorio Cubano lo asegura.

El pescado al horno con berenjena constituye un excelente plato principal. Además, resulta fácil de cocinar, y tiene un toque distintivo, para salir de la monotonía. “Una buena elección para una cena entre amigos, o familiar”, nos propone Beatriz.

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En tanto, el pescado en rollitos rellenos de piña funciona como un buen entremés. También podemos servirlo como plato principal. Tan solo debemos ajustar la cantidad.

Pescado al horno con berenjena

Ingredientes:

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  • 4 filetes de pescado
  • 2 tomates grandes
  • 2 papas grandes
  • 1 berenjena
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 1 cucharada de vino seco
  • 1 cucharada de aceite
  • sal (al gusto)

Preparación:

  1. Pelamos las papas y la berenjena.
  2. Cortamos las papas en ruedas delgadas, y las berenjenas en rodajas un poco más gruesas.
  3. Lavamos bien las verduras. Las salamos y las ponemos a escurrir por 1 hora.
  4. En tanto, lavamos los ajíes, los cortamos en tiras delgadas, y los salamos ligeramente.
  5. Ponemos a calentar el horno a 180º Celsius, y aceitamos la bandeja de hornear (el fondo y las paredes).
  6. En la bandeja, montamos las ruedas de papa, sobre estas una capa de berenjena y otra de tomates.
  7. Encima ubicamos los filetes de pescado, bien estirados. Los untamos bien con ajo machacado.
  8. Tapamos con una capa de los tomates y la berenjena sobrantes, y de ají.
  9. Rociamos ligeramente con aceite.
  10. Metemos en el horno y cocinamos, a fuego bajo, por 20 minutos.
  11. Al cabo, sacamos la bandeja y rociamos con vino seco. Horneamos unos minutos más para secar y sellar los sabores.
Postres de frutas: mango brûlée y tamarindos enchilados

Tips extra de Directorio Cubano:

  • Para asegurarnos de que está punto, pinchamos el pescado con un palillo de madera. Si sale seco, hemos terminado.
  • Tanto el pescado como los vegetales deben quedar suaves, pero no desechos.
  • Para presentar en la mesa, lo servimos en una fuente ancha, adornada con rodajas de limón.

Pescado en rollitos con piña

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado (delgados)
  • 4 rodajas de piña fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de ajo puerro
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (o de vinagre)
  • 4 cucharadas de vino seco
  • 1 taza de picadura de acelga
  • sal y pimienta (al gusto)
  • aceite
Sopas de vegetales, lo mismo frías que calientes

Preparación:

  1. Adobamos los filetes con ajo (machacado con una pizca de sal), limón, y la mitad del jengibre. Y lo dejamos reposar así por media hora.
  2. Por mientras, lavamos los puerros y los reservamos.
  3. Y también preparamos el relleno. En una sartén honda, sofreímos con ½ cucharada de aceite: 3 rodajas de piña (cortadas en dados pequeños), la acelga picada, y la salsa de soya.
  4. Con la salsa, rellenamos los filetes, los enrollamos, y los amarramos con las hebras de ajo puerro. Si fuera necesario, podemos asegurar con palillos, estilo brocheta. Reservamos.
  5. En la misma sartén agregamos más aceite, y a fuego vivo ponemos a sofreír el resto del jengibre, y de la piña (picada en tiras finitas), y picadura de ajo puerro.
  6. Cuando empieza a oler añadimos los rollitos, y los volteamos, para sellarlos por todos lados.
  7. Luego rociamos vino seco, bajamos el fuego al mínimo, tapamos, y dejamos cocinar por unos 10 minutos.
Caldos de plátano

Para presentar, podemos servir todo en un cuenco. O colocar solo los rollitos de pescado en una fuente llana adornada con anillos de cebolla, y/o fajitas de ají, y/o ramas de perejil. Y la salsa en una vasija aparte.

¡No podemos esperar a probar! ¿Y ustedes? En Directorio Cubano esperamos sus comentarios. ¿Les agregarían algún ingrediente a estas recetas? ¿Se les ocurre otra manera de prepararlas?

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