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Recetas Cubanas

Ensalada de arroz y piña, y huevos ahogados en salsa de hierbas

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Un platillo ligero y refrescante, excelente para los días de calor. Podemos servirlo como plato principal. Y también combinarlo con una variedad de “platos fuertes”, si queremos elevar nuestro menú del día. Directorio Cubano propone alternativas, incluida una variante de huevos ahogados.

En Directorio Cubano nos encanta jugar con los sabores y texturas para deleitarnos el paladar. En especial, nos encanta cuando el resultado aporta novedad a nuestra mesa, y viene con un toque de exotismo, como es el caso de nuestra primera receta.

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Ensalada de arroz y piña

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 150 g de piña
  • 150 g de jamón (cocido)
  • 1 lata de atún (opcional)
  • hojas frescas de lechuga (al gusto, ya limpias)
  • 2 tomates
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva (u otro aceite vegetal comestible, de preferencia de girasol)
  • vinagre de piña (lo podemos hacer en casa, o podemos usar vinagre blanco)

Preparación:

  1. Lavamos el arroz y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal por 25 minutos. (En este caso ponemos 1 ½ vaso/lata de agua por vaso/lata de arroz).
  2. Mientras, cortamos el jamón en cubos medianos, y lo cocemos. Reservamos.
  3. Cuando el arroz está cocido, lo colamos y escurrimos bien el agua restante.
  4. Le echamos agua fría, y escurrimos otra vez. De esta forma cortamos la cocción, e impedimos que se nos pase de punto. Reservamos.
  5. Troceamos la piña y la lechuga y los tomates.
  6. En un recipiente hondo ponemos la fruta y los vegetales, así como el jamón cocido. Y añadimos el atún.
  7. Por último, adicionamos el arroz, y removemos para mezclar bien los ingredientes.
  8. Rectificamos el punto de sal.
  9. Aliñamos con aceite de oliva (o un chorrito de otro aceite vegetal), y vinagre de piña.
Sopas de vegetales, lo mismo frías que calientes

¡Tenemos nuestra ensalada de arroz y piña a punto para comer! ¡Qué buena forma de salir de la rutina!

Podemos servirla sola, o darle un toque sofisticado en compañía de unos camarones a la plancha y vino blanco. Eso sería todo un festín.

Ahora, si queremos complementar con un “plato fuerte” más discreto y barato, una buena opción es la siguiente. Podemos vestir de gala los huevos de la cuota.

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Huevos ahogados en salsa de hierbas

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 4 huevos cocidos
  • 1 cebolla mediana picada en rodajas
  • 2 o 3 cebollinos (opcional)
  • 1 zanahoria mediana (rallada)
  • 1 tomate grande (troceado)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (o un chorro de salsa de tomate)
  • ½ taza de vino tinto (podemos sustituir con cualquier vino artesanal, o por ¼ de taza de vino seco)
  • ½ taza de hojas de albahaca picadas (u 1 cucharadita de orégano)
  • 4 cucharadas de queso rallado (opcional)
Postres de frutas: mango brûlée y tamarindos enchilados

Preparación:

  1. Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Reservamos.
  2. En una sartén, a fuego vivo, ponemos a sofreír cebolla y/o cebollino, zanahoria y tomate.
  3. Agregamos la salsa de tomate, y vino tinto (o vino artesanal, y en última instancia un chorrito de vino seco).

Idealmente añadimos también unas 4 cucharadas de leche fluida.

  1. Dejamos cocinar, y cuando comience a cuajar la salsa, aromatizamos con albahaca u orégano. Cocemos par de minutos más, y bajamos del fuego.
  2. Ponemos las yemas de huevo cocidas en un recipiente aparte y las aplastamos bien, hasta formar una pasta.
  3. Mezclamos esa pasta con la salsa, y luego introducimos las mitades de clara.
Arroz a la cubana

Servimos caliente. Podemos dar el toque final rociando por encima ralladura de queso, y dejándola gratinar con el mismo calor del plato.

Válido para acompañar nuestra ensalada de arroz y piña, y también arroz blanco, arroz congrí, o puré de viandas. Resulta un complemento versátil.

¿Qué opinan? En Directorio Cubano siempre esperamos sus comentarios y anécdotas de cocina. ¡Anímense a compartir!

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Fuente: Cocina Abierta

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